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粤菜为什么会崇尚“原味”？和日本的“生食”有哪些区别

大中华的菜肴是八大菜系，。小日子怎么能比拟的了。尤其是粤菜是小日子八辈子也学不了。单说调味，各种调味料在烹调中的化学变化，物理变化是相当复杂的过程。小日本子怎能理解呢?小日本子以为生鱼片了!那么简单了啦!

粤菜的原味和日本的生食不可相提并论，根本不是一回事。直接说吧，粤菜甩日本生食八条大街，不在一个档次。普济不是说日本菜不好，而是粤菜太好了，在世界美食领域名气也大得多。

“原味”和“生食”是这两个地方菜的基本特色，各有自己非常突出的特点，拥有绝对数量的忠实吃货，区别在美食文化上。这里不说日本的生食，因为大家都知道怎么回事，普济着重说说粤菜。是因为尽管粤菜在国际上名气很大，但在国内，尤其是内地，真正了解的还真是不多。

粤菜就是广东菜，最早的中国四大菜系之首，由广府菜、潮汕菜和客家菜组成。大概主要因为地理位置的优势吧，在中国饮食文化中，粤菜发展的最快，水平也最高，体现着中国菜的精华。主要三个方面可以论证：一是粤菜真正的精髓，在于是农耕文化与海洋文化结合完美的产物。不像内地和外海饮食，都局限在自己的一亩三分地。广东地区就地两大文明区域的食材取得非常便利，烹饪技艺交流也无有障碍，吃货们的评鉴水平丰富兼容，构成粤菜的最基本也是最大的特色；二是版图上，广东东南沿海，自古口岸优势，东西文化交融，人员来往密集，自然地饮食发达，内容和形式丰富多彩，而且喜欢的人多，传播的范围宽泛；三是广东人见多识广，眼光独到，心胸开阔，接受新事物快，对人对事真诚守信，做事认真讲究。烹饪技艺自然的高超，菜品也必然的上乘，味道肯定的独到了。所以啊，能够在当前世界美食领域代表中国菜的，粤菜当之无愧也当仁不让。事实上，当下与最有名的法国大餐相媲美的，就是粤菜，只有粤菜，而且不分昆仲。大家看看粤菜十大排名就知道普济不是胡咧咧：

阿一鲍鱼广州文昌鸡明炉烤乳猪新龙皇夜宴半岛御品官燕清蒸东星斑挂炉烧鹅生拆蟹肉烩海虎刺雁南飞茶田鸭潮州卤味

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