家常清蒸鸡(怎么做清蒸鸡)

怎么做清蒸鸡

清蒸鸡

主料：肥嫩母鸡一只。

配料：水发口蘑二钱，火腿片二钱。

调料：料酒半两，花椒水一两，精盐四钱，葱二段，姜一块，猪网油一张，味精五分。

制作：

把鸡整理干净剁去鸡爪，用开水汆烫一下捞出，用猪网油将鸡包起来，放入小盆中，加入口磨，火腿片，葱段，姜块，料酒，精盐，花椒水和鲜汤，上屉蒸熟，烂，拣出葱姜，去掉浮油，放点味精装盘即可。冬季食用可放点胡椒。

特点：肉烂脱骨，鲜香味浓。