奶酪什么做的？
奶酪是牛奶做的，是通过牛奶发酵制作的。奶酪又名干酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素
奶酪怎么做？
奶酪的做法
奶酪的品种很多，但是第一步都是从做基础奶酪开始的。
1.首先要选择新鲜的牛奶，最好是没有经过均质和巴氏灭菌的，市面上的超高温霉菌牛奶一般不能用来制作比较好的奶酪。
2.将4升新鲜牛奶加入锅中，然后将牛奶加热至32摄氏度。
3.在牛奶中加入牛奶体积千分之一的氯化钙，氯化钙可以帮助酪蛋白凝固。
4.在牛奶中加入1克乳酸菌，也可以用50克酸奶代替。之后静置1小时。
5。将牛奶升温至35摄氏度，然后加入凝乳酶，凝乳酶的加入量根据不同的生产商而不同。具体参考生产商的用量意见。
6.加入凝乳酶后搅拌均匀，然后在25摄氏度的常温下静置1个半小时。
7.凝乳形成后用刀将凝乳切割成1立方厘米的小块，然后再静置，让乳清进一步排出
8.20分钟后用漏勺将凝乳捞出，装入纱布中悬挂，沥去大部分水分。
上述8个步骤后基础奶酪就做好了。
奶酪是怎么做的？
奶酪主要是牛奶经过发酵而来。奶酪分为生奶酪和熟奶酪，有着不同的制作方法，熟奶酪的制作方法更加复杂。
一、熟奶酪：
1、将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵。
2、自然发酵时，牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉。
3、把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。
4、把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形。
二、生奶酪：
1先将牛奶放入桶中，搅拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在较热的地方，让它发酵。
2、发酵的牛奶有酸味时，放入锅中煮，煮至牛奶呈现豆腐形状。
3、取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水，最后放到模板里挤压成形。
上面说的就是奶酪的制作方法，看起来比较简单，但是需要注意的事项还是比较多的，比如温度和酸度等。
奶酪是用鲜奶、淡奶油和柠檬汁做成的，下面是具体做法：
准备材料：全脂鲜奶 500ml 淡奶油 90ml 柠檬汁 适量
1、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。
2、盖上盖，中小火加温。
3、在牛奶烧开前关火。
4、加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。
5、纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。
6、扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。
7、将过滤袋封口，放入容器中。
8、用重物压1小时左右，使奶酪成形。
9、成形后的奶酪密封冷藏过夜即可。