肉里小苏打放多了怎么补救

炸牛肉丸子小苏打放多了怎么办

小苏打放多会导致肉丸中蛋白质产生变性，做出来的肉丸不好吃，会影响食物的口味，还会让肉丸发品质下降，添加的量一般控制在0.1%-0.5%左右。若平时在家中不小心放入过多的话，可加入一些白醋，苹果醋来调和一下。

小苏打放多了可以可以滴入一些白醋和碳酸氢钠进行中和，或者在放入一下面粉和水，增加面粉体积，让小苏打在多余的面粉中发挥作用。小苏打也被人们称为碳酸氢钠，它是一种白色细小晶体的化学品。

唯一的方法就是适当用一些酸性的佐料去进行弥补，比如加一点醋等等之类的。

小苏打放多了多放点面粉中和补救。小苏打即碳酸氢钠，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

小苏打一般指碳酸氢钠，碳酸氢钠固体在50℃以上会逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，因此小苏打常作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。

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唯一的方法就是适当用一些酸性的佐料去进行弥补，比如加一点醋等等之类的。

如果你觉得肉还是有气味，那么，可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌一下，让肉的纤维打散，蓬松起来，更好地去掉异味。

用水泡十分钟冼净即可。碳酸氢钠（NaHCO）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小 晶体，在水中的溶解度小于 碳酸钠。